第464章 是红烧肉诶2
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温久刚把煮好的五花肉从沸水中捞出,她又用干净的小毛巾将五花肉上的水珠擦干,最后才下入沸腾的热油之中进行短暂的炸制。
“整块肉油炸可以在煸出油脂的同时,保留住瘦肉细腻滑嫩的口感,这样吃起来既不会过柴也不会发硬。”
把五花肉处理好之后,便可以开始炒糖色了。
她在锅里淋了一层薄薄的清油,然后撒入了一把冰糖进去,炒化后开小火不停地搅动,直至锅里的糖浆炒成泛红的焦褐色后,才倒入一碗热水进去继续搅合收汁。
“对,这个就是炒糖色。如果是初次尝试的话,可以把这一步简化掉,用老抽来替代上色也行。”
“只是加糖色的红烧肉吃起来味道更好,大家可以按照我后面发出的食谱进行操作。而且一般来说只要照着食谱去做,是不会出现太过翻车的情况的。”
【「南瓜大瓜南」:�
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