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肉泥青菜钵。
湘菜,作为中国八大菜系之一湘菜的重要组成部分,以其独特的辣味和鲜美的口感而着称。
在湘菜的丰富菜品中,肉泥青菜钵无疑是一道家常而又不失风味的佳肴。
它选材讲究,做法独特,是湖南人民日常生活中不可或缺的一道美食。
选材上,肉泥青菜钵注重原料的新鲜和品质。
猪肉选用肥瘦相间的五花肉,经过精细剁碎后形成肉泥,既保证了口感的细腻,又保留了肉质的鲜美。
青菜则选用当地新鲜的时令蔬菜,如小白菜、芥蓝等,这些蔬菜口感鲜嫩,营养丰富,与肉泥的搭配相得益彰。
做法上,肉泥青菜钵的步骤虽然简单,但每一步都需要精心操作。
首先将五花肉剁成肉泥,加入适量的盐、料酒、生抽等调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让调料充分渗透入肉泥中。
接着
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